Soria es territorio de setas. Más de 700 especies ofrecen a los cocineros infinitas posibilidades para hacer de la gastronomía soriana una experiencia única. Los platos huelen a los bosques que pueblan este territorio del que el Duero es protagonista. Pero hay mucha vida más allá de los hongos: el […]
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Nuestros reporteros sobre el terreno nos traen los sabores de un recorrido por el río en su parte portuguesa. El viaje entre Miranda do Douro y Oporto, entre alheira y bacalhau, entrevinhos verdes y espumosos, entre leyendas y anécdotas. Un periplo por carreteras serpenteantes que esquivan viñedos con forma de oleaje […]
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Un país no puede ser contado sin su gastronomía. En su viaje por República Dominicana, Virginia Mendoza y Paty Godoy descubrieron con sus paladares una mezcla única entre lo tradicional y lo innovador. Una crónica sobre lo que come auténticamente en cada ciudad dominicana, fuera de los límites de los […]
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May Chow y John Javier son los chefs responsables del Happy Paradise, un restaurante especializado en gastronomía tradicional cantonesa pero elaborada con técnicas culinarias contemporáneas. Y aunque la oferta en la ciudad es tal que «un hongkonés podría cenar cada día fuera de casa durante un mes sin repetir sabor», […]
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Dice Jason Y. Ng que en Hong Kong se come de todo. Todos los gustos están representados en una ciudad con una oferta gastronómica tan diversa que va desde lo tradicional —un banquete cantonés— hasta las tapas españolas, de lo barato y callejero a lo refinado y prohibitivo. Y tú, […]
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Poul Andrias anda con su cesta de plástico y un afilado cuchillo hacia la costa. Salta de roca en roca, algunas se mueven y de vez en cuando pierde el equilibro. Entonces extiende los brazos, arriba y abajo, para no caer. Ya ha tropezados varias veces. —No me he puesto […]
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Tras más de 450 años de presencia portuguesa en la que hoy en día es la Región Administrativa Especial de Macao de la República Popular de China (RAEM) —con un elevado grado de autonomía en todos los campos menos en la política exterior y la defensa— Macao se enfrenta a […]
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La mejor chef de cocina macaense no tiene ningún premio internacional. No tiene pinches que le ahorren cortar fina la cebolla, ni un servicio de limpieza que le deje la cocina brillante. No nos recibe en el salón de su restaurante de lujo… porque no tiene ninguno. De hecho, cocinar […]
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Hace doce años, cuando comenzamos a elaborar con Revista Placer la Guía de Restaurantes, Bares y Cafés de Montevideo, surgió en el equipo una duda: ¿cómo denominar a aquellos establecimientos que sólo ofrecían pizza, pasta, pescado y parrilla? «Pónganle “Cocina Montevideana”», respondió rápidamente a la consulta Sergio Puglia, el principal cocinero-comunicador del […]
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